Kerst werd in mijn familie altijd kleinschalig gevierd. Logisch ook, aangezien mijn familie verspreid leeft over Italië en Frankrijk. De feestdagen werden simpelweg gevierd met mijn ouders en grootouders. Geen grote tafels, geen luxueuze etentjes buitenshuis, gewoon onze netste kleren en wat speciale recepten. Gerookte zalm was voor mij een must. Tijdens het jaar kregen we nooit zalm voorgeschoteld, maar er ging geen Kerst voorbij zonder gerookte zalm. Deze voorspelbaarheid was fijn, het bood zekerheid. Maar de voorbije jaren probeert mijn moeder graag nieuwe dingen in de keuken. Elk jaar zitten we dus nerveus aan tafel. Om de traditie toch voort…
