De beste winterse cupcakes van 2015

Vandaag weer een nieuw recept dat je een stapje dichter bij de begeerde titel van “Christmas Champion” brengt. Onze coach van dienst is Cinzia uit Italië. Zij legt je uit hoe je de lekkerste en mooiste cupcakes kan maken!

Besneeuwde cupcakes

Ik heb een leuk alternatief voor de traditionele cake voor je meegebracht vandaag. Wie graag chocolade eet, kan maar beter opletten! De versiering van de cupcakes springt meteen in het oog, en is eigenlijk heel eenvoudig om zelf te maken. Kan je niet zo goed tegen de Kerststress? Geen probleem, deze cakes kan je ook een paar dagen op voorhand al bakken en simpelweg invriezen. Al wat je de dag zelf dan nog moet doen, is de cupcakes versieren.

Ingrediënten voor 12 cupcakes :

30 gr bloem
70 gr zachte boter
90 gr suiker
snuifje zout
160 gr donkere chocolade
4 eieren

Ingrediënt voor de topping :

300 gr plattekaas
30 gr zachte boter
40 gr poedersuiker
1 theelepel vanillesuiker

Ingrediënten voor de decoratie :

Blauwe suiker (als je geen blauwe suiker vindt, kan je witte suiker natuurlijk “verven” met blauwe kleurstof)
Blauwe fondant of marsepein (ook hier geldt weer dat je blauwe kleurstof kan gebruiken)
Fondant (of koekjes) vorm in de vorm van een sneeuwvlok

Verwarm je oven op 200°C, en bekleed de bakplaat met bakpapier. Scheidt het eigeel van het eiwit. Smelt de chocolade boven een pot met warm water, en voeg hier ook de suiker aan toe. Meng deze vervolgens al roerend met de boter, het eigeel en de bloem.

Klop het eiwit stijf en meng deze onder het deeg. Vul je vormpjes met het deeg en bak ze gedurende 15 minuutjes. Laat ze goed afkoelen.

Ondertussen kan je de fondant of marsepein goed dun uitrollen en er kleine sneeuwvlokjes uit snijden.

Voor de topping roer je de boter tot deze schuimig wordt en meng je de plattekaas en poedersuiker erbij. Voeg vervolgens ook de vanillesuiker toe. Doe de topping in een spuitzak en spuit deze op de cupcakes. Strooi er blauwe suiker over, en versier met een sneeuwvlokje.

De hippe Matroschkas op de achtergrond komen trouwens van Radbag! Het zijn maatbekers, waarmee je cups (Amerikaanse meeteenheid) kan afmeten. Handig, toch?